Quintessence – Blanc


Cépage : Muscat petits grains.

Terroir : sol profond, terre argilo-calcaire.

Culture : parcelle âgée de 18 ans ; taille en cordon de Royat (courte) qui permet l’étalement et l’aération des grappes, et favorise une surmaturité nécessaire à l’élaboration de cette vendange tardive.

Rendement : 17hl /ha.

Vendanges : manuelles avec tri; pressurage à l’ancienne; fermentation en partie en cuve, en partie en fût de chêne.

L’avis de l’œnologue : Le nez, intense, évoque des notes de pâte de coing et de fruits confits, avec une trame légèrement toastée. La bouche, d’une belle complexité aromatique, se termine sur des notes de noisettes grillées harmonieusement fondues.

Ce vin peut être consommé sur un foie gras, avec du fromage, ou sur une pâtisserie.

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