Hic et Oc – Rosé

Cépages : Chenanson et Syrah.
• Le Chenanson est un cépage hybride issu du grenache noir et du jurançon noir, à maturité précoce, parfois vendangé avant les blancs.
• La Syrah est un cépage aromatique qui s’est d’abord développé dans la vallée du Rhône, pour s’étendre ensuite dans le Languedoc, se substituant progressivement au Carignan.

Terroir : sol profond, terre argilo-calcaire, assez riche.

Culture : La parcelle sur laquelle est cultivé le Chenanson est âgée de 18 ans. La vigne sur laquelle est plantée la Syrah a presque 30 ans ; taille en cordon de Royat (courte) qui  permet une certaine homogénéité au moment de la maturité du raisin et une meilleure maîtrise de la qualité et des rendements.

Rendement : 60 hl/ha.

Vendanges : mécaniques, au milieu de la nuit, pour récolter des raisins frais, limiter l’oxydation et les dépenses d’énergie nécessaire au refroidissement.

L’avis de l’oenologue : Ce vin rose tendre s’exprime par des notes de fruits rouges tels que la fraise et la framboise. La bouche vive, fraîche, croquante, avec une dominante de groseille, en fait un vin plaisant et friand.